Re: nincs cím
Margaretta Előzmény: #739949Hétvégén volt a falunkban a búcsú.
Megépítették a falu kemencéjét és kovászos kenyeret, cipót sütöttek benne.
Picit sótlan volt ugyan és a kivételkor nem kentek rá vizet, de a gyerekkorom kenyerét idézte fel a savanykás illatával és az alján lévő hamumorzsákkal. (Délelőtt mikor odamentem még nem sütöttek de megszagoltam a nyers megkelt tésztát, tokjo volt.)
Már régóta pajzánkodik velem az a gondolat, hogy kovászos kenyeret kéne készítenem. Lehet, megpróbálom és a falu kemencéjében sütöm meg.
Régen mikor még a kacsák a füves tavacskás udvaron éltek, aztán megtömték, a hízott kacsa hájában sütötték először a májat, ettől a zsír egy tökéletes eszenciát kapott és utánna konfitálták a kacsa többi részét. Óriási volt!
A zöldségféléimet úgy termelem, hogy olyan zamatos, illatos legyen, mint régen, mikor nem öntözték ízetlenné és nem vegyszerezték.